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Como surgiu a grelha?

A grelha é um utensílio bastante utilizado na cozinha atual, seja em casa ou em grandes restaurantes, o utensílio é popular principalmente no preparo de carnes e vegetais e é visto como uma opção mais saudável no preparo de muitos alimentos como uma alternativa ao processo de fritura em óleo. Mas você sabe como surgiu a ideia deste popular utensílio?

Bem, primeiramente vamos falar um pouco de como funciona a grelha. A grelha é um utensílio metálico que envolve a cocção dos alimentos a partir de uma fonte de calor direta ou indireta, as grelhas utilizadas para churrasco normalmente são aquelas que cozinhamos alimentos com uma fonte de calor direta, as chamas são criadas na parte debaixo do utensílio e fornecem o calor necessário para o cozimento, podendo entrar em contato direto com os alimentos, por isso é preciso ter bastante cautela ao se utilizar este tipo de grelha para que as chamas não saiam de controle e causem acidentes. Já as grelhas elétricas utilizam um processo de indução de calor criado pela energia elétrica dentro do aparelho, gerando assim calor mas para a preparação dos alimentos funcionando de maneira similar as fritadeiras elétricas, podendo ser fechadas pressionando os alimentos na superfície aquecida e gerando as linhas que são marca registada dos alimentos que são preparados em grelhas.

O primeiro registro de algo que se assemelha a grelha data do século XVII e vem de uma tribo espanhola chamada Arawak que já utilizava barras de ferros suspensas sobre o fogo colocando-se os alimentos por cima e gerando o mais parecido com o nosso já conhecido churrasco. No século XVIII um processo parecido é desenvolvido na América do Sul, muitos modelos de grelhas e churrasqueiras são desenvolvidos, as primeiras grelhas levavam as carnes muitos em contato com o as chamas e superaqueciam, queimando mais do que cozinhando o que era colocado nelas. Em 1952, um soldador corta uma esfera de metal ao meio, coloca grades para o suporte dos alimentos, acrescenta fogo e experimenta tampar o recipiente deixando uma pequena abertura nesta tampa para entrada de oxigênio e cria a versão de cozimento mais parecida com a fornecida pela grelha atual.

Passando por muitas adaptações, a grelha moderna ganha popularidade nas casas com a invenção do modelo de grelha a gás e emissão de raios infravermelhos mundialmente conhecido de George Foreman. Logo as grelhas são vistas como uma opção perfeita para o preparo de alimentos de uma maneira mais saudável, caindo no gosto popular e ganhando inúmeras receitas para preparo no utensilio direcionadas àqueles que desejam melhorar a dieta.

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